5月末。
　初夏を思わせる様な陽気を感じる日も多くなってきました。ついこの前まで淡い黄緑色だった木々の色も、鮮やかなグリーンに。
　山菜はもうすぐ終わりの季節です。

　写真はとある日のコース料理のパスタ。
「福岡県産おこぜと北海道産 勢子蟹、山独活の手打ちタリアテッレ」
　オコゼとカニの上品な旨み、独活のほろ苦み、手打ちパスタの小麦の香ばしさ。

　合わせたワインは、「イタリア・ジリオ島の土着品種アンソニカから造られるオレンジワイン」を。
　すりりんごやシナモンの香り、アフターに塩味のような旨み。
　パスタと合わせていただくと、じんわりと口いっぱいに旨みが広がる、ずっと食べていたくなる様な寄り添うペアリング。

　山菜である山独活や行者ニンニクは、6月初めまでが旬といわれています。
　山菜にはデトックス効果があるそうですよ。夏を迎える前に常春の山菜を使ったお料理で、カラダを整えにいらっしゃいませんか。

　皆さまのご来場を心よりお待ち申し上げております。

　２０２３年５月２７日の投稿より