季節は雨水。
　2月末になると、ほんの少しずつではありますが、寒さが和らぐのが感じられます。

　春がくるまであともう少し。滋養のあるものをいただき、もうすぐ終わる残り少ない冬を元気に過ごしたいものです。

　写真はとある日のコースのはじめの一口。
　「白糠産 蝦夷鹿のダブルコンソメスープ」
　手間暇かけて仕込んだ濃厚なダブルコンソメスープに、松茸を凌ぐ香りで尚且つ希少ゆえ幻のキノコと言われる香茸を浮かべて。十三香粉をハラリとかけたら、身体喜ぶ薬膳料理のよう。

　合わせたワインは北海道の老舗ワイナリー、十勝ワインさんのシャンパン製法のスパークリングワイン
　「十勝ブルーム 白」を。
　1985年に日本で初めてシャンパン製法で造られた、このスパークリングワイン。瓶内二次発酵によるきめ細かな泡と、フレッシュな酸味と旨味が、蝦夷鹿の旨みを爽やかに引き立てます。

　こんなはじめの一口から始まるコース。

　ぜひ体験しにいらしてください。
　皆さまのご来場を心よりお待ち申し上げております。