先日例年より遅く、札幌市内に初雪が降りました。
イチョウ並木の檸檬色と、空からチラチラと舞い降りる白い雪の景色がとても美しく、北海道ならではの風景に観光の方だけでなく、地元の方もひととき見つめる姿が見られました。

常春でもそんなイエローとホワイトの食材を使ったお料理を。
北海道産の腹出し白子を香ばしくソテーした「蛤のフレーゴラ」
仕上げに黄色い柚子の皮を削り、爽やかな香りを纏わせます。

合わせたワインは、カナダ産の白ワイン。
「ヘンリー・オブ・ペルハム　リースリング2019年」
フレッシュな林檎と白いお花の香りに、酸味柔らかでクリーミーな味わいが白子と溶け合い、フレーゴラの旨味を引き立てます。

フレーゴラとはイタリア・サルディーニャ島のイクラくらいの大きさのパスタ。
ぷちっと噛むとパスタに吸わせた旨味たっぷりのお出汁がジュワッと広がる、不思議な食感をぜひ体験していただきたいです。

皆さまのご来場を心より、お待ち申し上げております。