暑かった夏がようやく終わり、夜にはホッとするような涼しさを感じる季節になりました。

しかしながら例年の夏と同じような気温の日々が続いています。
畑の方にもそれは反映されていて、日差しをたくさん浴びた美味しいお野菜たちが、農家さんから次々と送られてきています。

写真は先日のLa Primaveraペアリングコースのパスタ。
「噴火湾産 ずわい蟹を詰めた　アニョロッティ・ダル・プリンパプリカのソースを添えて」

伊・ピエモンテ州の郷土料理のラビオリ、アニョロッティはシェフが一つ一つ手打ちで作っています。鮮やかな黄緑色なのは、生地にバジルを練り込んでいるから。
噛むとジュワっと小籠包のように、蟹のベシャメルが口に広がります。
合わせたワインは、甲殻類の旨みや甘みを引き立たせる仏・プロヴァンスのロゼ。

手打ちのパスタは作れる量が限られているので、一期一会。
La PrimaveraコースとHinnaコースでご提供しています。

ぜひご賞味しにいらしてください。
皆さまのご来場を心よりお待ち申し上げております。

2023年9月3日のSNSより