8月も、もうすぐ半ば。
あちこちで花火や盆踊りなどの夏のイベントが開催され、とても楽しい反面、少し夏の疲れが出てくる頃ではないでしょうか。
体力を回復させたい、そんな時はやはり肉料理が一番。

写真は先日のLa Primaveraペアリングコースのお肉料理。
「名古屋コーチン 胸肉のロースト　蕗の薹としどけのクリームソース」
名古屋コーチンは旨味たっぷりにコンフィしてから、皮目をパリパリに焼き上げローストに。
春先にシェフ自ら山で採って来た蕗の薹としどけ、2種類の山菜と少しのクリーム、そして隠し味にお味噌を使用したソースは、爽やかさ・クリーミーさ・旨味など複雑味のある、とてもクセになる味わい。

合わせたワインは、ドイツの辛口白ワインの産地・フランケン地方の、猫のエチケットが可愛らしい
「ゾンメラッハー ジルヴァーナー トロッケン2020年」を。
ワインの青リンゴやハーブの香りとソースが寄り添い、名古屋コーチンの旨味を爽やかに引き立てます。

まだあと少し夏は続きます。
フレッシュな味わいのワインと身体の回復を促すお料理をご用意して。

皆さまのご来場を心よりお待ち申し上げております。