10月に入り、ひんやりとした風を感じる日が多くなりました。
　北海道は、本格的な秋の到来。
　空調も冷房から一転、暖房へ切り替え、お客さまを暖かくお迎えしております。

　先日お仕事帰りの女性のお客さまが、アラカルトタイムでパスタをお召し上がりになりました。
　その時におススメしたのが、前日入荷したばかりのカナダの赤ワイン。
　お料理は、「北海道産 魚介ラグーソース スパゲッティ」
　合わせたワインは、「ヘンリー・オブ・ペルハム バコ・ノワール2020年」

　カナダでしか栽培されていない土着品種バコ・ノワール。香りはスモーキー、木苺、スパイシー。でも口に含むと、甘味のあるジューシーで軽やかな味わい。なんとも魅力的な二面性のある赤ワインです。
　道産の海老、蟹、白身魚、貝類をトマトで煮込んだ旨味たっぷりのラグーソースとこのワインを合わせると、ワインの奥にひそんでいる酸味が顔を出し、お料理の旨味と、ワインの甘み・酸味の三重奏となり、新しい味わいに。
　ぜひ今、試していただきたいペアリングの一つです。

　このバコ・ノワール、もちろんコースのペアリングにも組み込んでいます。
　皆さまのご来場を心よりお待ち申し上げております。