3月に入り、ふと気付けば少しづつ春の兆しが垣間見られる今日この頃。
　およそひと月半後には、真っ白い大きな花を咲かせるであろう辛夷のふわふわとした可愛いらしい蕾が、見上げるとたくさん風に揺られていました。春が来るまで、もうひと踏ん張りでしょうか。

　そんな中、嬉しいお知らせが一つ。昨年秋のクラウドファンディングのご支援で、広島県江田島の若狭祐介さんという陶芸家さんにお願いしていた器がやっと到着しました。
　地元の土を使って、シンプルながらもなんとも味わい深い表情の、淡いグレーのお皿。素材の味わいを最大限引き出し、じんわりと幸せを感じる澤飯シェフのお料理と、同じ方向を指しているような佇まい。さて、何が盛られてくるのか。

　写真は先日の北海道ペアリングコースHINNAの4皿目、「北海道産 天然帆立と百合根のクリームリゾット」合わせるワインは地元札幌の数量限定ワイン「さっぽろ藤野ワイナリー バンビ1」を。
　一晩寝かせて旨みの凝縮した帆立と、優しい百合根の甘さを感じるリゾット。クリーミーさがお料理とワインの共通項となり、アフターにワインのふくよかな丸い酸とお料理の旨み・甘みが上品なハーモニーを奏でます。

　地元食材をメインに使用したお料理と、地元ワインをメインとした道産ドリンクのペアリングコース・「HINNA」は、道外の方だけでなく北海道の方にも是非とも味わっていただきたい、当店の看板コースです。
　皆さまのご来場を心よりお待ち申し上げております。

〜追伸〜
　まん延防止等重点措置期間が3月21日まで延長されましたので、期間中の営業日をお知らせ致します。
　3月8日(火)11日(金)16日(水)17日(木)19日(土)となります。
　常春は【 北海道 感染防止対策実践店 】第三者認証を受けておりますので、17時半〜21時までの営業(コース最終入店19時・酒類提供は20時まで)となります。
　ソーシャルディスタンス確保のため前日までの要予約とさせていただいております。

　ご予約やお問い合わせは、お電話(011-215-0780)もしくはメール(tokoharu0914@gmail.com)からご連絡ください。