カラリと晴れた、巻雲たなびく高い空。
　可愛らしいピンク色のコスモスが風に優しく揺れる、そんな心地よい日。
　秋風を感じるそんな日には、チーズを使ったお料理が恋しくなります。

　写真は先日のLaPrimaveraコースの一品。
　イタリア産カルナローリ米を使用した
　「パルミジャーノ・レジャーノチーズとスパークリングワインのリゾット」
　24ヶ月熟成のチーズとスパークリングワインを贅沢に使ったリゾットは、コクのあるリッチな味わい。
　ペアリングのお酒は、樽を使った白ワインももちろん良いですが、実は日本酒がとても合うのです。
　ソムリエである私は、日本酒の資格「SAKE DIPLOMA」も取得しておりますので、日本酒がお好きな方には、日本酒もペアリングに組み込んでいます。

　今回は、「箱館醸造 郷宝 特別純米 彗星」を。
　つきたてのお餅のような仄かな甘みを含んだ香りに、彗星ならではの爽やかなアフター。リゾットと一緒にお酒を口に含めば、チーズの旨味の長い長い余韻がずうっと感じられ、まさに至福の味わいです。

　大通りでは今日からオータムフェストが開催されていますが、その賑わいを感じつつ、夜は常春でゆったりとお食事を楽しみにいらっしゃいませんか。

　　皆さまのご来場を心よりお待ち申し上げております。