雪虫がフワフワと舞う季節の到来。
山は美しく黄色、橙、赤のグラデーションに染まっています。

でも、北海道の秋は短い。
あっという間にハラハラと散っていくのでしょう。

そんな過ぎゆく季節を切り取った常春のお料理。
今日の写真は、
「九州からやってきたフエフキダイをカルパッチョ」に。
シェフ自ら仕上げのお出汁をお客さまの前で注いで。
和食のようですが、下にはカペリーニが潜んでいます。

ネットリとした旨みあるフエフキダイに、エビと魚のこちらも旨みたっぷりのお出汁が相乗効果。
お料理だけでも素晴らしいこの一皿に、さて何をペアリングしましょうか。

それは、いらっしゃった人だけが体験できます。
皆さまのご来場を心よりお待ち申し上げております。

2023年10月27日のSNSより