栗、柿、キノコなど。

滋味深い味わいの秋の食材たちが次々と。
常春には今、様々な種類のキノコたちが香り高く調理されるのを待っています。

お料理はとある日のアラカルトより、
「雲南省産香茸と滝川産鴨ラグーのリゾット」

合わせたいワインはやはり、古酒。
「ガブリエル・プーレ　ブルゴーニュ　オート・コート・ド・ニュイ 2003年」

ドライフルーツの無花果、なめし革、そしてキノコの香りが古酒の特徴。
共通の香りのするものを合わせるのがワインペアリングの方法の一つです。
リゾットを一口咀嚼しワインを口に含むと、
キノコと古酒のそれはそれは芳醇な香りのハーモニーが長く口中で続き、秋ならではのペアリングに舌鼓。

ぜひ秋の味覚を堪能しに、常春TOKOHARUへいらしてください。
皆さまのご来場を心よりお待ち申し上げております。